11 מותגי הוויסקי היפניים הטובים ביותר

יד מחזיקה בקבוק hibiki Whysky ליד פריחת הדובדבן

כרגע ניתן להשיג בבר הכי חם בקרבתכם, מיטב מותגי הוויסקי היפניים מציעים מפץ טעים עבור הכסף הגדול שלכם. ולמרות שההשוואה לסקוטש היא בלתי נמנעת בעצם, אל תתייחס לכך שהביטויים הטובים ביותר של יפן אינם ייחודיים לחלוטין בפני עצמם. זה משתרע הרבה מעבר לבקבוקים הייחודיים אל המשקאות החריפים שבתוכם, אשר בדרך כלל מספקים תווים עסיסיים של פירות, דגני בוקר, וניל ושעורה מומלצת. אין זה פלא שמותגים כמו ניקקה, היביקי ויאמאזאקי פופולריים יותר מאי פעם.

בינתיים אתה עשוי לתהות: מדוע הוויסקי היפני הטוב ביותר כל כך יקר? ובכן, מרכיבים איכותיים והתבגרות נכונה אינם זולים, וגם לא תהליך ייבוא ​​הוויסקי היפני לאוסטרליה. יתר על כן, כמה מהמזקקות המובילות ביפן נאבקות לעמוד בקצב הביקוש העולמי, עד כדי כך שיש מחסור באמת בוויסקי. לפיכך, כשאתה מקליד ויסקי יפני בסרגל החיפוש אצל דן מרפי, יהיה לך מזל למצוא ביטוי הגון מתחת ל -100 דולר ארה'ב.

אנחנו עדיין אומרים שזה שווה את זה, בהנחה שאתה יודע מה לחפש. היכנסו למדריך האמין שלנו, החוקר את העולם הלא כל כך רחב של וויסקי יפני, ומספק רשימה של מיטב הדרמים של מיטב המותגים. אבל ראשית, שיעור היסטוריה קצר.



ויסקי יאמאזאקי

ההיסטוריה של הוויסקי היפני

יפן החלה לייצר את הוויסקי שלה כבר בשנת 1870, אך הייצור המסחרי לא יצא לדרך רק בתחילת שנות העשרים. זה היה כאשר יבואן משקאות חריפים בשם שינג'ירו טוריי פתח את המזקקה הראשונה במדינה בימאזאקי, פרבר של קיוטו הידוע באספקת המים המצוינת שלה. כיהן כמנהל בכיר של טוריי היה סטודנט לשעבר בשם מסאטאקה טקצורו, שבילה שלוש שנים בסקוטלנד ולמד כיצד לזקק וויסקי.

בשנת 1934 יצא טקצורו לפתוח מפעל משלו, מזקקת Yoichi, בהוקאידו. בעוד ששם המזקקה יישאר על כנו, בסופו של דבר החברה של טקצורו תהפוך לניקקה. החברה של טוריי, בינתיים, תהפוך מאוחר יותר לסונטורי. כפי שכל חובב וויסקי יפני יכול להעיד, שתי החברות ממשיכות להתנשא.

עם התקדמות העשורים, הוויסקי היפני עבר ירידות וזרמים רבים. בשנות השבעים ותחילת שנות השמונים התפוצצה ביקוש ברחבי העולם מספר צנוע של מזקקות ותוויות חדשות. בעקבות זאת צנחה הפופולריות העולמית ואז התחדשה לאחרונה. כיום פועלות ביפן כתשע מזקקות פעילות.

חבית ויסקי ימזאקי

מדוע הוויסקי היפני כל כך טוב?

כשמדובר במגמה אקזוטית כלשהי, יש נטייה לאיכות יתר על המידה על בסיס דברים כמו מחסור או בלעדיות. ויסקי יפני הוא בהחלט לא יוצא מן הכלל. מה שאנחנו מנסים לומר הוא שהרוח אינה מהותית יותר מכל סוג אחר של וויסקי, לא משנה מה המומחה הקרוב ביותר יגיד לך. כמו בכל דבר אחר, יש וויסקי יפני נהדר וויסקי יפני לא כל כך נהדר. זה עדיין מעלה את השאלה: מדוע וויסקי יפני טועם כמו שהוא?

התשובה, כמובן, מסתכמת בשיטות ייצור, שממשיכות לקחת רמזים שונים מסקוטלנד. לדוגמא, וויסקי יפני מיוצר לרוב משעורה מיובלת מיובאת, שחלקה מכוסה. כמו בוויסקי סקוטי, גם ויסקי יפני מזוקק באופן מסורתי פעמיים באמצעות תמונות סטילס, והוא מיושן בחביות לשעבר של בורבון או שרי לשעבר (בעוד שחלקן מיושנות באלון יפני).

עם זאת, וויסקי יפני וויסקי סקוטי בהחלט נותן הסכמים ייחודיים משלהם. משתנה אחד הוא האקלים של יפן, שחווה שינויים גדולים יותר בטמפרטורה ובכך מבשיל את הוויסקי בקצב מהיר יותר. המזקקות היפניות מעסיקות גם חידושים שונים במהלך הייצור, כגון שימוש בשמרים מסוגים שונים במהלך התסיסה או התנסות בצורות של סטילס. זה, בתורו, מוביל למגוון רחב יותר של טעמים ופרופילים ייחודיים.

וויסקי יפני 2

מחסור בוויסקי יפני

בשנה שעברה, Suntory הפסיקה שניים מהביטויים היקרים ביותר שלה: Hakushu 12 Year ו- Hibiki 17 Year. זה היה בין סימני האזהרה הראשונים שיפן נמצאת בעיצומו של מחסור בוויסקי. היות ולרוב הוויסקים היפניים הטובים ביותר לוקח שנים להתבגר, אפשר לומר שהמחסור יימשך לתקופה בלתי מוגבלת. כנראה, אתה פחית יש יותר מדי דבר טוב.

כל זה מייצר מקרה של ספרי לימוד בכלכלה בסיסית. מאמצע שנות השמונים ועד לשנת 2011 לערך, הוויסקי היפני נפל בערפל על הבמה העולמית, מה שגרם למותגים לצמצם את היצעם ולפחות מזקקה אחת לסגור. בעקבות זאת עלתה מטאורית בביקוש העולמי. כתוצאה משני הגורמים המקבילים הללו, לזקקים היפניים יש כיום היצע מוגבל של הביטויים הטובים ביותר שלהם. זו גם הסיבה שהוויסקי היפני הטוב ביותר הוא כל כך יקר וככל הנראה יישאר כך.

11 מותגי הוויסקי היפניים הטובים ביותר

ויסקי יאמאזאקי

1. ימזאקי

המזקקה שהתחילה את הכל עדיין פועלת, ומכינה כמה מהוויסקי היפני הטוב ביותר שיחצה אי פעם על שפתייך. יתרה מכך, ימזאקי ממשיכה להתנסות בצורות ובגדלי הסטילס שלה, כמו גם בסוגי החביות בהן היא משתמשת להבשלה. צפו ממרקם עשיר, מורכבות מוחשית ואופי שאי אפשר לטעות בו מכל לגימה מבציר הדף של המותג.

אם יש לכם כסף מזומן (כמו באלפי ואלפי דולרים), עקבו אחר הסינגל מאלט בן 25 השנה של ימזאקי, המיושן אך ורק בחביות שרי ומוגבל ל 12,000 בקבוקים בשנה בלבד. בקווים דומים, סינגל מאלט יאמאזאקי בן 18 הוא חומר האגדה, אם כי גם זה יכול להיות יקר להחריד. כדי לגדר את ההימורים שלך, התחל בדרמה של 12 השנה עטורת הפרסים - זה עדיין יעלה לך, אבל לא כמעט כל כך הרבה.

מייסד: שינג'ירו טוריי
הושק: 1923
מקום: יאמאזאקי, שימאמוטו, מחוז אוסאקה, יפן

תבדוק את זה

בקבוק ויסקי האקושו וקופסה

2. האקושו

כמו יאמאזאקי, האקושו נמצא בבעלות סונטורי והידוע ביותר בזכות 12, 18 ו -25 שנים. המזקקה המקורית שכנה ביערות הר קייקומה, בעוד שהייצור יורד כיום במזקקה שנייה בקרבת מקום. אם חשקה נפשכם בוויסקי מעושן, קחו בחשבון שזה המותג היפני שבחרתם. כל ביטוי אמת מידה מזוקק מ -100 אחוז שעורה מומלת, שיובשה על אש כבול. אתה לא צריך שנגיד לך שה 25 שנים יטעמו הכי טוב ויעלו הכי הרבה. לקבלת מנה נוספת של עשן טעים, עקוב אחר האקושו קפוץ בכבדות.

הושק: 1973
מקום: 2913-1 Torihara, Hakushu-cho, Hokuto-shi, Prefecture Yamanashi

בקבוקי וויסקי היביקי

3. היביקי

מי שנשבע בחריצות על סינגל מאלטים מפספס את היביקי, זרוע הוויסקי המעורב של סונטורי ואחד המותגים היפניים המוערכים ביותר. הצהרות כמו Hibiki 21 שנים ו 30 שנה נחשבות באופן נרחב כמה ויסקי טעים ביותר על פני כדור הארץ, נקודה. עבור משהו שאתה באמת יכול להרשות לעצמך, Hibiki Harmony בהחלט יספיק. מעבר לאף הפרחוני מונח גוף חלק של מתיקות שרופה ועשן קל.

הושק: 1989

בקבוקי ויסקי Yoichi

4. יואיצ'י

זוכרים את מסאטאקה טקצורו, שהסתעף להקים מזקקה משלו בשנת 1934? ובכן, המזקקה הזו עברה בשם יויצ'י והיא עדיין מגבשת ויסקי יפני פרימיום. עם התחלה משמעותית ברוב התחרות, המותג הזה בבעלות ניקקה הצליח ליצור מגוון רחב של קלאסיקות מענגות, תוך התנסות בכל מיני מרכיבים וטכניקות בתהליך. עם זאת, אמירות פשוטות כמו סינגל מאלט של 15 שנה או סינגל מאלט ל -20 שנה נשארות ההימור הטוב ביותר שלכם. הזכות לטעום את אחת מהן בהחלט תעלה לך, אבל את זה כבר ידעת.

מייסד: מסאטאקה טקצורו
הושק: 1940
מקום: הוקאידו

בקבוקי ויסקי מיאגיקיו

5. מיאגיקיו

בעבר נקראה סנדאי, המזקקה מיאגיקיו של ניקקה מבדילה את עצמה באמצעות כמה ביטויים ייחודיים. אם תסטו מהדרך המוכה, תגלו הצהרות כמו הסינגל מאלט של Rum Wood Finish 2017 או שרי אנד סוויט, שהאחרונה מבוקבקת בעוצמת הכלים. אם אתה מעדיף לדבוק במשהו מסורתי יותר, הוויסקי סינגל מאלט בן ה -15 לא יאכזב.

הושק: 1969
מקום: עיר סנדאי, מחוז מיאגי

בקבוקי וויסקי ניקקה

6. ניקקה

בזמן שאנחנו בנושא של ניקקה, עלינו להזכיר את מגוון התערובות ששוחררו בשם החברה עצמה. וויסקי ניקקה מהחבית נמנה עם השבחים ביותר. הוא מוציא מעל 100 קבוצות שונות של מאלט וויסקי דגנים, שכולם מיוצרים במזקקות יויצ'י ומיאגיקיו. בתוך גופו המלא ארוזים תווים של שרי, אוממי, קינמון, גרידת תפוז ומגע עשן. יאם.

מייסד: מסאטאקה טקצורו
הושק: 1934
מקום: טוקיו, יפן

תבדוק את זה

בקבוקי וויסקי קירין

7. קירין

כל חובבי הבירה היפנים שם בחוץ יזהו את השם קירין, אך האם ידעתם שחברת המשקאות הענקית מנהלת גם מזקקה בקצה הדרומי-מזרחי של הר. פוג'י? זה נקרא בשם המזקקה של קירין או המזקקה של פוג'י גוטמבה (תלוי את מי שאתה שואל) ומייצר תערובות אצווה קטנות וכן סינגל מאלט בן 17 שנים. התערובת הפופולרית ביותר של המותג, קירין פוג'י Sanroku 50 הוכחה, הופסקה לאחרונה בגלל המחסור בוויסקי, אז קבלו אותה עוד כשתוכלו.

הושק: 1885 (חברת מבשלת יפן)

בקבוקי וויסקי צ

8. צ'יצ'יבו

כמזקקה היפנית החדשה הראשונה מאז 1973, צ'יצ'יבו נכנס בזמן המושלם, והושק בשנת 2008 וצפה את ההתעוררות העולמית רק בכמה שנים. לומר שמותג הוויסקי הזה עלה בקרקע יהיה לשון המעטה, במיוחד כשמדובר במנות יחיד של מנה אחת. בין הלוגמים האמיתיים של התווית ניתן למצוא מהדורות שנתיות עטורות שבחים כמו מאלט צ'יצ'יבו של איצ'ירו 'The Peated' 2015 חוזק החביון ומלט צ'יצ'יבו של איצ'ירו 'בדרך' סינגל מאלט.

מייסד: איצ'ירו אקוטו
הושק: 2007
מקום: מחוז סאיטאמה

בקבוק ויסקי שינשו

9. שינשו

הממוקמת בגובה 600 מטר מעל פני הים באלפים היפניים נמצאת המזקקה הגבוהה ביותר במדינה, הידועה גם בשם שינשו. לצד הגובה הרב מגיעה לחות בינונית ואספקה ​​מספקת של מים בתוליים, המשפיעים בהתאמה על הסינגל מאלטים של המותג ועל תערובות פופולריות. לקבלת תחושה טובה של מה שתווית זו יכולה לעשות, הזמינו דרמה של מסורת איוואי. הוא מורכב משני מלים חד-פעמיים ומוויסקי חד-גרגירים, והוא מספק תווים של מלח, שקדים, גרגרי פלפל, מאלט ועשן כבול.

מייסד: מסאטאקה טקצורו
הושק: 1985
מקום: מחוז נגאנו

בקבוק ויסקי אקשי

10. אקשי

מזקקת אלון לבן ביפן הושקה בשנת 1984 ולא שחררה את הסינגל מאלט הראשון שלה עד שנת 2007, תחת התווית Akashi. קפצו קדימה כעשור ותראו את שם המותג הזה על יחיד ומלטים תערובת כאחד. אתה יכול לבחור מבין קומץ וויסקי אקשי על דן מרפי, אך מה שלא תמצא הם הביטויים הטובים ביותר של התווית, כגון Akashi White Oak 5 Sherry Cask Single Malt. בשכבות עמוקות הוא מאזן תווים מתוקים של סוכר חום ודובדבן עם מלח ותבלין.

הושק: 1984
מקום: Seto Inland Sea Akashi, Hyogo

בקבוקי וויסקי קרויסאווה

11. קרויזאווה

מבט אחד על עיצובי הבקבוקים המעוטרים הוא כל מה שנדרש כדי להתאהב במזקקת Karuizawa, שהושקה בשנת 1955 והסתגרה רשמית בשנת 2011. כאשר אוסף אחרון של בקבוקים נדירים השיג מחירים שובר שיאים במכירה פומבית, קפץ המותג החמקמק אל בראש רשימות הדלי הרבות. בין אם הבצירים הנדירים הללו שווים את מחיר הכניסה הגבוה או לא, זה משהו שפחות ופחות שתיינים יידעו עם חלוף השנים.

הושק: 1955
מקום: מסגוצ'י 1795-2, מיוטה-מאצ'י, קיטה-סאקוגון, מחוז נגאנו

אולי גם תאהב:
מדריך למזקקות הטובות ביותר באוסטרליה
15 הוויסקים המקוללים הטובים ביותר לאוהבי סקוטש מעושנים
15 ויסקי שיפון הטובים ביותר להוסיף לארון המשקאות החריפים שלך