מה ההבדל בין ברנדי לקוניאק?

באותו מובן שסקוטש הוא סוג של וויסקי, קוניאק הוא סוג של ברנדי. לפיכך, מבחינה טכנית אין הבדל בין ברנדי לקוניאק כמו שיש הבדל בין קוניאק לסוגים אחרים של משקאות ברנדי (כמו למשל Armagnac). באופן ספציפי, כל הקוניאק מגיע מאזור הקוניאק שבדרום מערב צרפת, ובו שישה טרויים שונים והענבים הלבנים בו. אם אתה עדיין מגרד בראש ושואל את עצמך שאלות כמו מה זה טרור או מה זה בכלל ברנדי? או שמא קוניאק כמו וויסקי ?, מאפשר לנו להבהיר במדריך שלנו את כל הדברים ברנדי וקוניאק.

תאהב גם:
15 ויסקי שיפון הטובים ביותר להוסיף לארון המשקאות החריפים שלך
רנו אבק קוניאק מחמם את הקפה שלך
12 היינות הלבנים האוסטרלים הטובים ביותר

ממה עשויים ברנדי וקוניאק?

בואו נתחיל בגדול ונעבוד למטה. על הערה זו, ברנדי הוא קטגוריה כללית הנוגעת לכל רוח מזוקקת המיוצרת ממיץ פירות מותסס. הפירות הנפוצים ביותר בשימוש הם ענבים, אך ניתן למצוא גם ברנדי תפוחים, ברנדי אגסים, ברנדי דובדבנים, ברנדי פירות (המערבב פירות שונים יחד), וריאציות אחרות. ברנדי מיוצר ברחבי העולם ולכן אינו קשור לאזור ספציפי כלשהו.

לעומת זאת, משקאות קוניאק הם סוג מסוים של ברנדי המיוצר על פי תקנות מחמירות. בתור התחלה, יש לייצר אותו באמצעות ענבים לבנים מאחד משישה טרויים שונים באזור קוניאק שבדרום מערב צרפת. רק תזכורת: טרואר היא מילה מהודרת לסביבה הטבעית (כולל אקלים, אדמה וטופוגרפיה) בה מייצרים יין. כן, כלומר המשקאות הקוניאקיים הם סוג של יין מזוקק. עונת הזיקוק נמשכת בין ה -1 באוקטובר ל -31 במרץ, ואת כל הקוניאק יש לזקק פעמיים בסיר נחושת עדיין.

איך מייצרים ברנדי וקוניאק?

מכיוון שברנדי הוא קטגוריית-על, הוא אינו מחויב בתהליך ייצור קפדני. עם זאת, כל צורות הברנדי מתחילות בתסיסה של מיץ ענבים או מיצי פרי אחרים (מיץ זה ידוע גם כחובה), ואחריו זיקוק.

ברנדי משובח ישתמש בענבי יין איכותיים כמקור, יופק במנות קטנות, יעבור זיקוק כפול בתוך סטילס סיר, ויתיישן בחביות עץ אלון במשך שנתיים ומעלה לפני הביקבוק. רוב בקבוקי הברנדי המשובח יכילו תערובת של בצירים שונים.

לעומת זאת, רוב הברנדי המיוצר בייצור המוני ישתמש בענבי שולחן או בפירות גנריים כמקור ויעבור זיקוק חלקי בתמונות העמודים. רוב הברנדיים האלה יושנו בחביות עץ אלון וישולבו לפני הביקבוק, אם כי קיימות אמירות ברורות ובלתי זקנות.

מבחינת קוניאק, תהליך הייצור הוא נוקשה ועקבי הרבה יותר, אם כי האיכות עדיין יכולה להשתנות. ראשית מגיע תסיסת ענבים לבנים מאזור הקוניאק. ענבי אוגני בלאן (הידוע יותר בשמו האיטלקי טרבביאנו) הם הנפוצים ביותר, ולכן הם הנפוצים ביותר כמרכיב בסיסי. לאחר התסיסה היין מזוקק פעמיים בין ה -1 באוקטובר ל -31 במרץ.

לאחר מכן, הרוח הצעירה - המכונה גם או דה וי - עוברת תהליך יישון ייחודי למשך שנתיים לפחות. במהלך תהליך יישון זה, או דה וי מתחיל בחבית אלון צרפתית חדשה לפני שהופץ מחדש לחביות ישנות יותר כדי לא לינוק יותר מדי עץ. הרוח החשוכה משולבת בדרך כלל (או נשואה) עם בצירים אחרים על ידי מאסטר בלנדר או צוות של מאסטר בלנדרים. המשקאות הנשואים בדרך כלל עוברים התבגרות נוספת לפני הביקבוק, ואילו הצהרת הגיל על הבקבוק משקפת את הבציר הצעיר ביותר בתערובת.

סוגי ברנדי

יש כצפוי שלל סוגי ברנדי מרחבי העולם, שרובם חובקים את מלוא הספקטרום של מחיר ואיכות. עם זאת, סוגים מסוימים פופולריים יותר מאחרים. מספר סוגים אלה מתפרקים על פי גילם, עם ייעודים כגון VS, VSOP ו- XO. נצלול עמוק יותר לייעודים אלה כאשר נתמודד עם סוגי הקוניאק. אם משאירים את הקוניאק מהמשוואה לעת עתה, הנה כמה סוגים ידועים של ברנדי:

ארמניאק - כמו קוניאק, גם ארמניאק מיוצר על פי סטנדרטים ספציפיים, ונקרא על שם אזור צרפת בו הוא מיוצר. למרות שדומה בפרופיל לבן דודו גונב הזרקורים, רוח זו עוברת תהליך זיקוק שונה ונוטה להניב טעמים חזקים יותר כתוצאה מכך.

ברנדי אמריקאי - אתה בטח מזהה שמות כמו E&J והאחים כריסטיאן, המספקים איכות הגונה במחיר סביר. האם הם טובים כמו עמיתיהם הצרפתים? לא בדרך כלל, אבל הם זולים יותר.

קלבדוס - הברנדי הצרפתי הזה מיוצר מתפוחים, והתיישן בחביות עץ אלון למשך שנתיים לפחות. צפו לתווים טעימים של קרמל ועץ אלון.

Applejack - באמריקה, Applejack של Laird שולט בזירת הברנדי התפוחים. רוח החתימה עשויה בצורה דומה לזו של קלבדוס, אם כי היא נוטה להיות קצת יותר מחוספסת בקצוות.

פיסקו - הרוח הדרומית-אמריקאית הפופולרית הזו מגיעה מצ'ילה או מפרו, שם היא מיוצרת לרוב באמצעות מגוון ענבים. פיסקו פרואני מיושן בכלי ספציפיים של זכוכית, נירוסטה או כל חומר אחר שלא ישנה את התכונות הכימיות של הנוזל. הוא מבוקבק גם בחוזק הזיקוק, וכתוצאה מכך אלכוהול נועז ודומה לוודקה עם גווני ענבים. פיסקו צ'יליאני, לעומת זאת, מיושן בחביות עץ ומדולל לפני בקבוק. לפיכך הוא מקבל יותר צבע ואופי, כאשר הגרסאות הארוכות יותר דומות לברנדי פרימיום או אמריקאי פרימיום.

גראפה - רוח איטלקית ריחנית זו היא ברנדי רימונים, כלומר היא משתמשת בענב כולו (גזע, עור, זרעים וכו ') במהלך הייצור. כאשר הגראפה נמוכה, זוכה לכינוי מי האש. הדברים הטובים יותר, בינתיים, טעמם כמו גרסה מתוקה מעט יותר של קוניאק.

סוגי קוניאק

אם תרצו לחקור את עולם הקוניאק, תוכלו להתחיל ולבדוק את המותגים המוכרים ביותר: הנסי, קורבואה, ורמי מרטין. בינתיים כל הקוניאק מתויג בהתאם לגילו. ככאלה, ישנם שלושה ייעודים כלליים:

• VS (מיוחד מאוד) - זה יכול להיקרא מאוד מיוחד, אבל האמת היא שייעוד זה הוא הנפוץ ביותר, מכיוון שהוא מייצג קוניאק שיושן במשך מינימום חובה של שנתיים.
• VSOP (חיוור ישן מעולה מאוד) - כדי להעפיל לייעוד זה, הברנדי הצעיר ביותר בתערובת חייב לבלות ארבע שנים לפחות באלון.
• XO (ישן במיוחד) - הכינוי הזה פירושו שהברנדי הצעיר ביותר בתערובת בילה מינימום שש שנים בתוך הקנה.

תאהב גם:
15 ויסקי שיפון הטובים ביותר להוסיף לארון המשקאות החריפים שלך
רנו אבק קוניאק מחמם את הקפה שלך
12 היינות הלבנים האוסטרלים הטובים ביותר

שאלות נפוצות כלליות

האם ברנדי וקוניאק זהים?

קוניאק הוא סוג של ברנדי שמקורו באזור הקוניאק בדרום מערב צרפת.

ממה עשוי קוניאק?

קוניאק הוא סוג מסוים של ברנדי העשוי מענבים לבנים מאחד מששת הטרואים השונים באזור הקוניאק שבדרום מערב צרפת.